У России сохраняется устойчивая потребительская корзина — при растущем выборе в рыбном сегменте

Базовая потребительская корзина в России в последнее время остаётся фактически неизменной. Об этом заявил глава Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов: граждане по-прежнему чаще всего покупают мясную, рыбную, молочную, бакалейную и кондитерскую продукцию, а также овощи. Привычный набор покупок держится — и это фон, на котором меняется структура спроса внутри отдельных категорий.

В рыбном сегменте сдвиг заметнее всего. Вместо целой тушки, которой нужны разделка и долгое приготовление, покупатели всё чаще берут филе, стейки и полуфабрикаты. «В рыбной категории спрос смещается от целой тушки к полуфабрикатам», — сказал Богданов, его слова приводит РИА Новости. Такая продукция зачастую дешевле, а готовить её быстрее — то есть выигрыш и по деньгам, и по времени.

Дальше вступает ценовой фактор. Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков прогнозирует: на фоне быстрого удорожания красной рыбы из-за неудачной путины лососевых спрос в обозримом будущем станет смещаться в сторону более дешёвой продукции, например белой рыбы. Покупатель при этом не выходит из категории — он переориентируется внутри неё, на более доступные позиции.