Свинина подорожала на 11%, а бройлеры — на 37%: почему разрыв такой большой

Свинина остаётся доступнее других видов мяса. К 8 ноября оптовая стоимость товарных свиней выросла год к году на 11%, до 160 рублей за килограмм, а бройлеры за тот же период прибавили 37%. Этот разрыв объясняет, почему переработчики в первом полугодии стали чаще включать свинину в рецептуры. По словам партнёра по развитию бизнеса консалтинговой компании Альбины Корягиной, свою роль сыграла именно большая доступность этого вида мяса.

Для потребителя картина спокойнее, чем кажется по опту. В рознице свинина с начала года подорожала на 3,8% — втрое меньше, чем на оптовом звене. Дорожают и отруба, включая полутуши (+8% к ноябрю 2025-го), хотя для конца года обычно характерно снижение. Причину участники рынка видят в предложении: его не хватает не только по свинине, но и по ближайшему взаимозаменяемому продукту — курице. В Минсельхозе рост цен связывают с рыночными факторами.

Производство при этом не стоит. По данным гендиректора Национального союза свиноводов Юрия Ковалева, в январе—сентябре выпуск свинины в России вырос на 2,2%. Рост на убой с июля почти остановился и по итогам года составит около 1%, а рентабельность, по оценкам «Рексофт Консалтинга», окажется ниже прошлогодней. То есть у отрасли есть запас для наращивания предложения, и рынок этот сигнал подаёт.

Первая половина 2026-го складывалась иначе: цены на товарных свиней были ниже прошлогодних, а в августе опт прибавил 16,6% к июню. Текущий рост опта при сдержанной рознице оставляет пространство для манёвра и переработчикам, и производителям.