Сколько бифидобактерий нужно космонавтам — и зачем йогурту десять к одному

В составе «сухого йогурта», который разрабатывают для космонавтов, будет в 10 раз больше пробиотических бифидобактерий, чем в обычном йогурте. Туда же войдут витамины D, E и группы B, кальций и белок. За этой цифрой — конкретная инженерная задача: продукт должен сохранять полезные свойства без холодного хранения и при небольшом весе.

Соглашение о сотрудничестве подписали генеральный директор Роскосмоса Дмитрий Баканов и председатель совета директоров «Логики молока» Руслан Алисултанов. По словам главы госкорпорации, задача — обеспечить здоровое питание космонавтов на орбите, чтобы они употребляли самые полезные продукты. Отдельное внимание уделят вкусовым предпочтениям тех, кто работает на станции.

У разработки есть вторая сторона — земная. Баканов отметил: передовые решения, готовые для космоса, в дальнейшем будут внедряться для обычных граждан, в том числе для детей. Такой перенос технологий из космической отрасли в повседневные продукты — интерпретация, которая следует из слов участников, — даёт промышленности готовый полигон для проверки решений в жёстких условиях орбиты.

Алисултанов, в свою очередь, указал, что современная молочная промышленность, как и космическая отрасль, ежедневно опирается на фундаментальную науку, высокие технологии и поиск новых решений. По его словам, компания видит большие перспективы в объединении компетенций и знаний для создания уникального нового продукта.