С 1 ноября растворимый кофе в России проверяют по новому ГОСТу: 30 секунд в горячей воде

С 1 ноября в России действует новый национальный стандарт на растворимые кофейные напитки. Его утвердил Росстандарт 22 декабря 2025 года. Новый ГОСТ заменил документ 1994 года, по которому отрасль работала три десятилетия.

Стандарт раскладывает продукт по полочкам. Напитки делятся на порошкообразные, гранулированные и сублимированные. Для каждого прописаны требования к внешнему виду, цвету, вкусу и аромату. Появились и проверяемые количественные ориентиры: в горячей воде температурой 96–98 градусов напиток должен растворяться не дольше 30 секунд, в холодной, 18–20 градусов, — не дольше трёх минут. Для гранулированного напитка с единичными спекшимися частицами допускается растворение в горячей воде до 2,5 минуты. Такая конкретика удобна обеим сторонам: производитель получает ясные критерии, покупатель — понятную точку отсчёта.

Отдельно оговорено, на что стандарт не распространяется: это специализированная пищевая продукция, в том числе для детского питания. Осторожность здесь уместна — к продукции для детей предъявляются свои требования. Для изготовления напитков допускается использовать кофе и другие продукты растительного происхождения, а также прочие пищевые компоненты. То есть стандарт не сужает сырьевую базу, а фиксирует её рамки.

Ещё одна часть документа касается упаковки и маркировки. Для отрасли это означает единые правила игры, по которым можно планировать выпуск и поставки. Для покупателя — более полную информацию на упаковке. Обновление нормативной базы спустя столько лет само по себе снижает неопределённость: участники рынка работают по актуальному документу, а не по тексту 1994 года.

ГОСТ утверждён Росстандартом 22 декабря 2025 года и вступил в силу 1 ноября. Нормативы растворимости — 30 секунд в горячей воде и три минуты в холодной — теперь закреплены в национальном стандарте.