Россияне всё чаще заменяют ресторанный обед готовой едой из супермаркетов

Обычный рабочий обед всё чаще проходит не в кафе. Готовую еду заказывают онлайн или берут в супермаркете и едят там же. Такой формат, по наблюдению сопредседателя Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ретейла Павла Люлина, заметно оттягивает посетителей у ресторанов. Для потребителя это проще и дешевле, особенно на фоне сокращения покупательской способности. Интерпретация: для семей такой выбор — способ удержать ежедневные расходы под контролем, не отказываясь от готового обеда.

Для ресторанной индустрии такой сдвиг — сигнал к перестройке. Бизнес-ланчи были опорой дневной экономики заведений: именно они держали выручку в те часы, когда нет событий. Теперь эту нагрузку берут на себя другие форматы, и Люлин прямо говорит, что рестораны «поджимает» сегмент готовой еды. Интерпретация: у отрасли есть повод пересмотреть меню, цены и скорость подачи — то есть вернуть себе часть дневного потока.

Точки опоры у ресторанов при этом сохраняются: вечерняя загрузка и выходные с событиями остаются за ними. Задача — не потерять и дневной сегмент. Для этого есть проверенный инструмент: сделать бизнес-ланч конкурентоспособным по цене и удобству рядом с готовой едой.

Сам факт, что эксперт публично называет проблему, полезен: отрасль слышит сигнал раньше, чем он превращается в устойчивое падение. По словам Люлина, покупательская способность сократилась, а спрос на обеды вне дома продолжает смещаться в сторону готовой еды из супермаркетов и онлайн-заказов.