Почему «Вкусно — и точка» в Грозном работает по халяльному циклу и что это говорит о новой моде

Первый ресторан «Вкусно — и точка» открылся на Северном Кавказе — в Грозном. Кухня там работает по халяльному циклу. Деталь небольшая, но показательная: сеть не копирует прежний шаблон, а перестраивает его под конкретный регион. Сопредседатель Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ретейла Павел Люлин в интервью источнику называет эту историю «очень удачной». Он напоминает, что скептиков поначалу хватало — включая его самого.

Это не единичный эпизод, а часть общей картины. По оценке Люлина, «Вкусно — и точка» сегодня — один из самых успешных примеров импортозамещения на российском рынке. Сеть, по его словам, хорошо торгует, нашла своего покупателя и адаптируется под рынок. Эксперт допускает, что дальше она может пойти на постсоветское пространство. Это его предположение, а не свершившийся факт, но сама постановка вопроса говорит о зрелости модели.

Второй пример из того же ряда — «Новая мода», управляющая брендами Maag, Ecru и другими, пришедшими на смену Inditex. Старт был непростым: одежда в основном базовая, выбор ограниченный, покупатели разочаровались. Сейчас картина иная — продукции и моделей стало больше, торговые точки заполнены. Об этом, по словам эксперта, говорят и финансовые показатели компании.

Обе истории объединяет одно: освободившиеся ниши заняли команды, которые сумели не просто удержать бизнес, а нарастить его. Это тот случай, когда импортозамещение перестаёт быть лозунгом и становится работающей схемой — со своими сроками, ассортиментом и региональной спецификой.

«Первые впечатления были сложными… но сейчас я вижу, как они очень хорошо работают и торгуют», — заключает Люлин.