Пельмени и борщ в Париже раскупают, но расширить меню мешает один повар

Пельменная открылась в Париже в июне 2025 года, и за минувшие месяцы у французов сложился свой короткий список. Чаще всего здесь заказывают пельмени с начинкой из говяжьего и свиного фарша — со сметаной, как и принято. Борщ идёт следом, причём, по словам владельца заведения Оливье Барду, часть гостей приходит исключительно ради него.

Меню не ограничивается двумя позициями: в нём есть салат «Оливье», винегрет и вареники с разными начинками. Русский язык здесь не прячут — на входной двери надпись «Кофе и пельмени», на бумажных стаканчиках для напитков медведь.

Расширять меню Барду хотел бы, но пока не может: он работает один, и физически произвести больше, чем сегодня, не выходит. Ограничение здесь не в спросе, а в руках.

Готовя возможное расширение, ресторатор присматривается к тому, как едят французы. Майонез они любят, но не в больших количествах — поэтому салаты вроде «Шубы» или «Мимозы», привычные для россиян и знакомых с русской кухней иностранцев, он называет для местной аудитории довольно специфичными.