К новогоднему столу: икры хватит, а цены держат паузу

Основа предложения — итоги лососевой путины. По словам руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова, в текущем году вылов составит около 100 тысяч тонн, возможно немного меньше. Этот объём задаёт базу для внутреннего рынка: от него зависит, сколько икры и рыбы придёт в магазины.

К сегодняшнему дню картина сложилась в пользу покупателя. Многие отечественные компании поставляют на внутренний рынок нужное количество рыбы и икры. Глава ведомства прямо говорит: «икры будет абсолютно хватать» — в том числе к Новому году, когда спрос традиционно растёт. Важен сам принцип: праздничный ажиотаж не превращается в повод для дефицита.

Цены тоже ведут себя спокойно. По словам Шестакова, стоимость икры стабилизировалась, и предпосылок для её роста в целом нет. Оговорка остаётся одна: «конъюнктурное подорожание» к зимним праздникам возможно. Глава ведомства объясняет это просто: «если мы поймали мало, значит, мы и меньше предложили икры на внутренний рынок». Так работает связка улова и предложения, и её никуда не денешь.

Смежные категории подают тот же сигнал. В сентябре подешевела селёдка под шубой: индекс стоимости салата снизился на 1 процент, до 219 рублей, на фоне сезонного падения цен на овощи, сообщили в Рыбном союзе. Праздничный стол собирается из доступных компонентов — и это уже цифра, а не обещание.