Хумус из магазина не хуже домашнего, если смотреть на соль и состав

Одна упаковка в супермаркете — это, по сути, проверка на внимательность: этикетка скажет о продукте больше, чем его цена. Готовый хумус из магазина не обязательно менее полезен, чем приготовленный дома, — так оценивает расклад ливанский диетолог Батуль Тормос. Разница, по её словам, не в самом факте промышленного производства, а в том, что именно попало в контейнер.

Ключевых параметров два — соль и добавки. Диетолог советует смотреть на количество соли, масел и прочих компонентов, внимательно читать этикетку и брать продукты с наиболее простым составом и низким содержанием натрия. Это удобная логика для покупателя: не нужно разбираться в тонкостях технологии, достаточно сверить несколько строк на упаковке — и выбор перестаёт быть лотереей. Интерпретация: такой подход снимает с семей лишние расходы на разрекламированные аналоги, когда то же самое можно получить за меньшие деньги.

Длинный список ингредиентов сам по себе не приговор. Тормос прямо говорит: он не обязательно свидетельствует о низком качестве, зато позволяет оценить наличие дополнительных масел, загустителей и консервантов. То есть состав — не пугалка, а инструмент: он показывает, за что именно вы платите.

В супермаркетах хумус чаще всего продаётся готовым — в пластиковых контейнерах разного объёма и в герметичных упаковках. Предпочтительнее небольшие порции в неповреждённой заводской упаковке с защитной мембраной, с чёткой маркировкой даты изготовления и срока годности, отмечает диетолог. После вскрытия охлаждённый хумус хранят в холодильнике и съедают в сроки, указанные производителем.