Гибрид сома из МГУТУ растёт при +18°C и даёт до двух килограммов в обычном пруду

Селекционеры Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского довели до первого и второго поколения гибрид африканского клариевого сома. Линию вывели, скрестив две отечественные породы — михайловскую и таманскую. Опорой для работы стала полная расшифровка генома российской популяции: отбор теперь идёт по точным генетическим данным, а не только по внешним признакам.

За инбридинг, десятилетиями тормозивший разведение клариевого сома в России, взялись геномным анализом. Младший научный сотрудник центра «Аквакультуры» МГУТУ Анастасия Климук называет характеристики, которые закрепляют целенаправленно: скорость роста, усвояемость корма, устойчивость к заболеваниям, мышечная масса. Раньше близкородственное скрещивание давало обратное — медленный рост, меньше питательных веществ, меньший выход съедобных частей.

Самое практичное в результате — температурный порог. Классическому африканскому сому нужна вода около +28°C, то есть юг или дорогие закрытые установки с подогревом. Новый гибрид работает при +18…+21°C. В хозяйстве под Белгородом особи массой 50 граммов за четыре месяца выросли до двух килограммов и больше — в обычных прудах, без затрат электроэнергии на обогрев воды. Селекционная линия будет полностью сформирована в течение пяти лет, но промышленное внедрение уже началось: у университета есть соглашения с профильными предприятиями.

Для потребителя счёт идёт на рубли и на граммы филе. Выход чистого филе при селекции может подняться с нынешних 55–60 процентов до 65 и выше, целевая цена — 500–700 рублей за килограмм. Сибас и дорадо из-за логистики стоят 1200–1600 рублей. Мясо плотное, диетическое, без чешуи и мелких костей, без привкуса тины — продукт годится даже для детского питания, а рестораторы уже примеряют его к фиш-энд-чипс, котлетам и запеканию.

Единственное, что специалисты просят держать под контролем, — чтобы гибрид не ушёл в естественные водоёмы: об этом говорит эксперт по аквакультуре Александр Исаев. Разведение в прудах при этом остаётся делом управляемым — с понятными породами, геномом и площадками.