Диетолог Гаврилова: готовые блюда за 10 минут насыщают ненадолго и ведут к ожирению

Разогреть готовое блюдо — дело десяти-пятнадцати минут. Именно этот бытовой сценарий главный внештатный специалист по диетологии Минздрава Республики Крым Виктория Гаврилова называет в разговоре с ТАСС одной из причин распространения ожирения. Продукты на полках становятся всё более переработанными и калорийными, а клетчатки, витаминов и микроэлементов в них меньше. Питание готовыми блюдами даёт избыток насыщенных жиров и рафинированных углеводов при нехватке полезных веществ — и это не общее место, а названный механизм.

Дальше работает физиология. Такая еда насыщает ненадолго: через час-два человек снова голоден и тянется к калорийному при низкой пищевой ценности. Суточное потребление калорий обгоняет потребности организма. Картину дополняет малоподвижность: офис, компьютер, автомобиль, бытовые помощники, доставка. «Потратить ему эти пустые калории попросту негде», — говорит Гаврилова об избытке энергии.

Показательно, что специалист называет причины, а не ограничивается констатацией. С таким диагнозом разговор о профилактике переходит из общих призывов в конкретную плоскость: что стоит на полке и сколько времени уходит на еду.

Разговор ведут не публицисты, а профильная служба. Должность Гавриловой — главный внештатный диетолог регионального Минздрава, площадка — ТАСС. Такая системность процедуры говорит о предсказуемости правил: региональные специалисты формулируют позицию по общей для страны проблеме, и она звучит одинаково понятно и в Крыму, и за его пределами.

Масштаб явления подтверждают цифры. Директор Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии академик РАН Дмитрий Никитюк сообщил: за последние 30 лет частота ожирения у российских мужчин выросла в 1,6 раза, у женщин — в 1,2 раза. Женская динамика оказалась заметно мягче мужской — значит, часть населения удержала привычки, и разрыв в показателях показывает, где именно сосредоточена работа.