Белые грибы разнообразят рацион и дают витамин D2 — рекомендация профильного института

Белые грибы — хороший способ разнообразить рацион. Об этом говорит не продавец, а кандидат технических наук, заместитель директора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров. «Это хороший продукт для разнообразия рациона, особенно в сочетании с овощами и крупами», — приводит его слова «Газета.Ru».

Состав у гриба понятный. В свежих грибах много воды и мало жира, поэтому калорийность невысока. Из минеральных веществ эксперт выделяет калий, фосфор и селен. Их количество заметно зависит от места произрастания. Отдельная польза — белые грибы служат дополнительным источником витамина D2.

Есть и практическая сторона. Пищевые волокна грибов дополняют потребление клетчатки. Но хитин расщепляется плохо, и большая порция может дать тяжесть и вздутие, предупреждает Быстров.

Границы известного эксперт обозначает сам: исследования антиоксидантных свойств белых грибов пока ограничены лабораторными условиями. «Такие результаты не означают, что грибной суп лечит заболевания или гарантированно укрепляет иммунитет. Для подобных утверждений нужны клинические доказательства», — резюмировал он.