Академик Никитюк назвал амарант перспективным сырьём для здорового питания

В Москве, на площадке профильного федерального центра, прозвучало конкретное предложение по продовольственной повестке. Директор ФИЦ питания и биотехнологии, академик РАН Дмитрий Никитюк назвал амарант одним из наиболее перспективных видов сырья для продуктов, поддерживающих здоровье. По его словам, амарантовая мука и амарантовое масло широко применяются и в пищевой индустрии, и в косметологии — то есть речь идёт о культуре с уже готовыми рынками сбыта.

«Такие продукты должны интегрироваться, вводиться в наш рацион на постоянной основе», — сказал академик. С точки зрения питательной ценности это обоснованно: амарант перспективен как источник белка, пищевых волокон и других полезных веществ. Для российского агросектора это обозначенное направление роста — культура, которую можно возделывать и перерабатывать внутри страны.

Отдельно Никитюк остановился на структуре рынка специализированных продуктов. До 2022 года их выпускали не более 15% предприятий пищевой индустрии России, и в основном такие продукты были импортными. Здесь видно свободное поле: ниша, ранее занятая поставками извне, теперь открыта для собственного производства — при условии, что оно развернётся в нужных объёмах. Это интерпретация, но она опирается на приведённую учёным цифру.

Логистика, по его словам, тоже меняется: витамины и минеральные субстанции производят в немногих странах, а поставки сейчас идут через Узбекистан, и время поступления заметно увеличилось. Такой расклад делает ставку на собственные мощности и местное сырьё не абстрактной идеей, а практическим расчётом.