313 миллионов стаканов за год: кофе у кассы стал привычной покупкой

У кассы федерального супермаркета теперь стоит не только кассовый аппарат, но и кофейная стойка. За год через такие точки продали 313 миллионов стаканов горячих напитков — на 53,3% больше, чем за предыдущие двенадцать месяцев. Оборот вырос до 24,3 миллиарда рублей, прибавив 68%.

Сопоставление двух цифр говорит само за себя (интерпретация): спрос растёт быстрее цены. Средний стакан за год подорожал на 9,6% — до 78 рублей, тогда как штучные продажи прибавили более пятидесяти процентов. Покупатель не отступает от формата, а втягивается в него.

Причина — в географии точек. Кофе-станции появились там, где люди и так бывают каждый день: в магазинах у дома и супермаркетах. Аналитики NTech называют это альтернативой традиционным кофейням — и по доступу, и по цене стакана. Такой формат даёт покупателю напиток без отдельного похода в кофейню, а сетям — работающий повод для повторного визита (интерпретация).

Структура спроса устойчивая: 77% оборота в деньгах приходится на капучино, латте и американо, остальное делят прочие кофейные напитки, чай, какао и шоколад. Покупатели не ограничиваются базовым вкусом — в ходу корица и карамельный сироп.